吉林東北大米新鮮程度的鑒別:新鮮大米色白、富有光澤、氣味清新、韌性強(qiáng),做成飯口感好、香味濃;而陳大米皮層變厚、光澤減少、米粒堅(jiān)硬、脆性大、易斷裂,做成飯口感差、沒(méi)有香味。
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